HROUSS

Le hrouss est une pâte traditionnelle préparée à partir de piments rouges séchés au soleil et agrémentée d’ail.

Sa texture et sa consistance diffèrent de celles de la harissa arabe en raison d’un procédé de broyage spécifique. Il est traditionnellement utilisé comme condiment pour relever et parfumer de nombreux plats salés.